Gradd Bwyd Naringinase

Cynnyrch Cyflwyniad

Gall Naringinase hydrolyze sylweddau chwerw fel naringin a hesperidin mewn ffrwythau sitrws, felly mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer debittering sudd sitrws, ac yn cael ei enwi ar ei ôl. Y brif elfen chwerw mewn ffrwythau sitrws yw naringin, y gellir ei ddiraddio gan naringinase mewn dau gam: yn y cam cyntaf, mae α-L-rhamnosidase yn hydrolyzes naringin i rhamnose a purunin; yn yr ail gam, mae β-D-glucosidase yn hydrolyzes prunin ymhellach i naringenin a glwcos heb flas chwerw. Dangosir y mecanwaith hydrolysis yn Ffigur 1. Yn eu plith, dim ond un rhan o dair o'r chwerwder y mae purunin yn ei gynnwys.

Ffigur 1 Mecanwaith Hydrolysis Naringin Gan Naringinase

Mor gynnar â 1938 a 1958, cafwyd naringinase o hadau seleri a dail grawnffrwyth gan Hall a Ting, yn y drefn honno. Ar ôl hynny, cafodd ymchwilwyr naringinase o anifeiliaid a phlanhigion eraill. Yn ogystal ag anifeiliaid a phlanhigion, mae naringinase yn bresennol yn ehangach mewn micro-organebau. Mae'r naringinase a ddefnyddir ar hyn o bryd mewn ymchwil a chynhyrchu diwydiannol hefyd yn deillio'n bennaf o ficro-organebau. Yn eu plith, ffyngau naturiol yw prif ffynhonnell naringinase, fel Aspergillus niger, Aspergillus oryzae a Penicillium. Mae ychydig bach o naringinase yn deillio o burum. Ac mae rhai naringinase eraill yn deillio o facteria, y mae gan briodweddau ensymatig a chwmpas y cais wahaniaeth mawr i'r rhai o ffyngau.

Mae system Naringinase yn cynnwys cyfansoddiad α-L-rhamnosidase a β-D-glucosidase, mae naringinase yn fath o ensym a all hydrolyze naringin i ffurfio naringin ligand a chwarae rôl debittering.

Enw Naringinase

Math: Ensym
Rhif CAS 9068-31-9
EINECS Rhif 232-962-4
Rhif MDL MFCD00131710
Gwerth PH gorau posibl 3.5-5.0
Y tymheredd gorau posibl 50 ~ 60 ℃

Mae'r system naringin yn cynnwys α-L-rhamnosidase a β-D-glucosidase, ensym sy'n hydrolysu naringin i ffurfio naringenin i ddebydwr.

Gweithgaredd ensymau: 100000

Beth Yw Priodweddau Ffisicocemegol Naringinase?

Mae Naringinase yn ensym protein gyda phwysau moleciwlaidd o tua 40000 Da. Gellir amlygu'r priodweddau ffisiocemegol fel ensymau sy'n hydoddi mewn dŵr, a all gynnal gweithgaredd cyfeirio yn gymharol sefydlog o dan amodau asidig a gwan asidig. Fodd bynnag, ar dymheredd uwch na 50 ℃ ac amodau asidig uwchlaw pH7, bydd eu gweithgaredd yn cael ei effeithio a bydd y gyfradd diraddio hefyd yn cyflymu.

Beth Yw Hydoddedd Naringinase?

Mae hydoddedd naringinase yn gymharol hydawdd mewn toddyddion sy'n hydoddi mewn dŵr fel dŵr pur, glyserol, sitrad, a ffosffad. Yn ogystal, gellir hydoddi naringinase hefyd mewn crynodiadau isel o alcohol a thoddyddion moleciwl bach fel sodiwm hydrocsid a sylffad. Fodd bynnag, dylid nodi na ellir defnyddio toddyddion cyrydol cryf a ffwngladdiadau fel crynodiadau uchel o sodiwm hydrocsid, asid sylffwrig, a hyd yn oed fformaldehyd arogli budr wrth baratoi naringinase i atal difrod i'r ensym.

Ym mha faes y mae Asiant Debydu Naringinase yn cael ei Ddefnyddio'n Gyffredin?

Ar hyn o bryd, mae asiantau debydu naringinase wedi'u defnyddio'n helaeth mewn meysydd fel bwyd a meddygaeth Tsieineaidd draddodiadol. Mae cynhyrchion cyffredin yn cynnwys sudd ffrwythau, finegr ffrwythau, diodydd iechyd, darnau meddyginiaethol, ac ati Mae ganddo effeithiau amrywiol megis cael gwared ar chwerwder ac astringency, cynnal y blas gwreiddiol, gwella arogl a blas, a glanhau'r blas, gan ei wneud yn ychwanegyn bwyd naturiol delfrydol .

Cymhwyso Naringinase Mewn Diwydiant Bwyd

Debydu sudd ffrwythau

Mae llawer o ffrwythau sitrws wedi'u prosesu'n gynhyrchion sudd ffrwythau, ond mae'r blas ar ôl chwerw yn ystod y broses brosesu yn ei gwneud hi'n anodd i ddefnyddwyr dderbyn y blas, gan leihau ansawdd y sudd ffrwythau. Mae gwerth masnachol ffrwythau sitrws yn gyfyngedig oherwydd ei flas chwerw drwg ei hun. Mae gan ddebydu ensymatig fanteision penodoldeb cryf, effaith debydu da, gweithrediad syml, amodau debydu ysgafn, effaith debydu da, dim difrod i faetholion a blasau eraill mewn sudd ffrwythau, dull ensymatig diogel a dibynadwy, ac ati.

Ar y cyfan, mae naringinase yn sylwedd ensym naturiol sydd ag effeithiau amrywiol megis cael gwared ar chwerwder a astringency, cynnal blas gwreiddiol, gwella arogl a blas, a glanhau'r blas. Mae asiant debydu Naringinase wedi dod yn gynnyrch poblogaidd ym meysydd bwyd, meddygaeth a meysydd eraill. Mae ganddo hydoddedd da a gellir ei hydoddi mewn amrywiol doddyddion sy'n hydoddi mewn dŵr, ac nid yw tymheredd yn effeithio arno o dan amodau asidig ysgafn. Gall defnyddio asiantau debydu naringinase wella blas bwyd yn well a gwella blas bwyd.

Hot Tags: naringinase, cyflenwyr naringinase Tsieina, gweithgynhyrchwyr, ffatri, dyfynbris Beta Carotene 10 Powdwr, 100 o ffatri Detholiad Roselle Naturiol, Detholiad Ffrwythau Monk Cyfanwerthu, Swmp 100 Powdwr Dail Moringa Oleifera, Powdwr Llaeth Colostrwm, Detholiad Ffrwythau Monk gorau